Milano’ya yolu düşen herkesin en az bir kere gittiği ya da bolca duyduğu, meşhur pastanesi Marchesi’nin 1824’te açılan ilk şubesinin hala aynı yerinde olduğunu biliyor musunuz?
Milano’ya giderken depremin üzerinden sadece 15 gün geçmişti ve aklımda bolca soru işaretiyle sokaklarda dolaşırken şimdiye kadar Marchesi’nin Via Santa Maria alla Porta’daki ilk şubelerine gitmediğimi önünden geçene kadar bilmiyordum. 1824’ten beri aynı binada ve hiçbir şeyin değişmeden günümüze kadar geldiğini görmek, İtalyanların kültürlerine bu denli sahip çıktıklarını bilmek hem sevindirdi hem de ülkemizdeki binaları düşününce bolca da hüzünlendirdi.
İçeri adım atar atmaz bir zaman tüneline girdiğinizi anlıyorsunuz. 200 yıldır değişmeyen dış cephesi, tabelası ve içerideki vitrinlerde bekleyen çeşit çeşit tatlılar, hepsi fırından yeni çıkmış, taze taze vitrine dizilmiş. Bir tarafta İtalya klasiği haline gelen aynalı barın önüne dizilmiş içki şişeleri, barın önündeki tezgahta ayak üstü kahvelerini yudumlayan Milanolular ve hangi tatlıyı seçeceğimi düşünen ben…
Arkadaki minik salona geçip kahvelerimizi söylüyoruz. Hakan’a americanoyu kapaklı bir espresso bardağında yanında sıcak suyla birlikte getiriyorlar. Ben ise yulaf sütlü cappuccino söylüyorum ve etrafı izlerken anlıyorum ki belki 200 yıldır menüye eklenen en büyük değişiklik bitkisel süt. Panettone, kahve ve geçmişe bir yolculuk…
2014 yılında Prada grup’a geçtikten sonra 2015’de Via Monte Napoleone’ye, 2017’de ise Galleria Vittorio Emanuele II’deki Prada mağazasının üst katına şube açıyorlar. Hatta 2019’da ise İtalya dışındaki ilk şube Londra’ya açılıyor. Bir moda markasının Milano’nun simgesi haline gelen bir pastaneyi alması, büyütmesi ve tekrar kültürüne kazandırması yine beni biraz duygulandırıyor. 200 yıldır aynı yerinde duran bir pastanenin ayakta kalmasına, yıllara meydan okumasına ve büyümesine yardım eden bir moda devi… Sürdürülebilirliğin en güzel örneği, geçmişine sahip çıkmak ve onu geleceğe taşımak. Milano’ya yolunuz düşerse kahvenizi nerede içmeniz gerektiğini biliyorsunuz; Pasticceria Marchesi 1824 - Via Santa Maria alla Porta, Milano.
Comments